Archivi categoria: Cucina

Spremere a freddo con l’estrattore mantiene intatti gli elementi nutritivi

Quando si parla di estrattore è facile cadere nei tranelli della rete che creano un po’ di confusione. Difatti sugli estrattori di succo c’è una certa confusione dal momento in cui sul mercato esistono modelli ibridi che promettono di frullare, centrifugare ed estrarre al tempo stesso. Un macchinario del genere, in realtà, non esiste. Sullo… Leggi tutto »

Proprietà e preparazione del caffè

Che sia di miscelazione arabica o robusta, l’espresso è ormai un alleato quotidiano contro l’ intontimento del dormiveglia e la frenesia delle giornate sommerse d’impegni. Le proprietà e la preparazione del caffè, tuttavia, restano per molti sepolte sotto una fitta coltre di disinformazione e false credenze che definiscono la caffeina come una sostanza nociva per… Leggi tutto »

Cucinare con il formaggio Vezzena

Il formaggio Vezzena difficilmente entra nelle case degli italiani, a meno che non vivano sugli altipiani del Trentino, nei comuni di Folgaria, Lavarone e Vezzena, o nel comune di Enego, in provincia di Vicenza. In questi luoghi, utilizzando il latte delle mucche all’alpeggio, si produce il Vezzena, uno tra i più antichi formaggi italiani. La… Leggi tutto »

Alchechengi, bello da vedere e buono da mangiare

L’alchechengi, conosciuto anche con il nome Physalis alkekengi, è un frutto che negli ultimi anni si è imposto anche sulle tavole italiane: un tempo utilizzato prevalentemente con scopi medicinali, è ormai stato sdoganato in cucina nella preparazione di torte, marmellate, gelatine e molto altro. Alchechengi, una lanterna che arreda Avete mai visto i fiori dell’alchechengi?… Leggi tutto »

Come tostare i semi di zucca

Tostare i semi di zucca è molto semplice e, con un po’ di fantasia, si possono ottenere piccoli snack spezzafame buoni e sani; se perciò in vista di Halloween decidete di intagliare una zucca, non buttate i semi che toglierete dal suo interno ma conservateli. Come cucinare i semi di zucca? I semi di zucca… Leggi tutto »

Come affettare la cipolla senza piangere

Cucinare è diventato ormai uno degli hobby più diffusi e, spesso, nell’esecuzione, ci si trova a dover affettare una cipolla; come risaputo affettare la cipolla fa lacrimare gli occhi, ma esiste un modo per farlo senza piangere? Perché affettare la cipolla fa piangere? All’interno della cipolla sono contenute sostanze che si sprigionano quando le cellule… Leggi tutto »

Come scegliere le carote? Quali proprietà nutrizionali hanno?

Molto tempo fa vi avevamo parlato delle proprietà medicamentose delle carote, se interessati, QUI potrete leggerle; oggi vorremmo invece parlare di questo ortaggio, delle caratteristiche, proprietà nutrizionali, di come scegliere le carote e conservarle. La carota appartiene alla famiglia delle ombrellifere ed è una radice che, in alcuni casi può anche raggiungere la lunghezza di… Leggi tutto »

Come preparare gli zuccherini alcolici digestivi

Preparare gli zuccherini alcolici è molto semplice e, in vista del Natale, si può rivelare un pensierino da regalare a qualcuno che ami il genere; io ne ho preparate due versioni, una al limone e una all’arancia tuttavia, è possibile sperimentare abbinando vari gusti oppure sceglierne uno solo. Qualche esempio? Zenzero, menta, caffè, cannella, anice… Leggi tutto »

Il sale rosa, un alleato di benessere in cucina

Il sale è uno degli alimenti più utilizzati nella cucina di tutti i giorni. Molto spesso nelle diete viene consigliato di diminuire la dose del sale nella preparazione degli alimenti, principalmente se si usa il semplice sale bianco da cucina che tutti noi conosciamo. In realtà esistono però, molte varietà di sale, alcune delle quali,… Leggi tutto »

Le proprietà della polenta

Un cibo noto prevalentemente al nord, tipicamente invernale, che di recente è stato riscoperto e reinventato, amato come accompagnamento a piatti poveri o in ricette raffinate, perfetto da abbinare a formaggi come il gorgonzola, il taleggio o il casera, è la polenta; questo cibo, non solo è buono, ma ha anche proprietà a dir poco… Leggi tutto »

Proprietà e benefici del cioccolato

Mangiare cioccolato fa male? I golosi saranno felici della risposta: no! Numerosi studi sono giunti a una scoperta sensazionale, il cioccolato fondente ha proprietà sbalorditive anche se, la sua attrattiva è generalmente minore rispetto a quello alla nocciola, al latte, o bianco. Lo si può considerare un toccasana per il nostro corpo, a cominciare dal… Leggi tutto »