Home Cucina Panini al latte, la ricetta

Panini al latte, la ricetta

by Laura C.

I panini al latte sono un’ottima alternativa per iniziare bene la giornata, per una merenda sana e genuina o per un aperitivo.

Si possono farcire con burro e zucchero, miele, marmellata, cioccolato e, dulcis in fundo con maionese formaggio e salame, un abbinamento meraviglioso in cui dolce e salato si sposano in maniera perfetta.

La ricetta dei panini al latte

Questa ricetta è semplicissima e permette, in 4 ore circa di ottenere 15/20 panini al latte, in base alla grandezza.

Per la lievitazione, se non siete in grado di regolarvi o non sapete calcolarla con precisione, vi consiglio il metodo della pallina nell’acqua: appena terminato l’impasto, prima di metterlo a lievitare staccatene un pezzettino, fatene una pallina e mettetelo in mezzo bicchiere d’acqua. Appena la pallina sarà salita e inizierà a galleggiare, potrete considerare avvenuta la lievitazione.

Gli ingredienti

Ecco gli ingredienti, tenete conto che potrete modificare le quantità di latte, burro e zucchero, per ottenerli più  o meno dolci:

  • 500 gr di farina 00
  • 25 gr di lievito di birra (un panetto)
  • 50 gr di zucchero
  • 300 ml di latte
  • 70 gr di burro a temperatura ambiente
  • 1 uovo
  • sale q.b.

Esecuzione della ricetta

Dopo aver lasciato ammorbidire il burro a temperatura ambiente, sciogliete il lievito in una parte di latte quindi unitelo alla farina. Iniziate a impastare poi, a filo unite il resto del latte.

Panini al latte, la ricetta

Burro, latte e uova per i panini al latte

Aggiungere lo zucchero, il sale e il burro e continuate a impastare fino a ottenere un impasto privo di grumi, morbido ma non appiccicoso.

Mettete a lievitare in un posto riparato da correnti d’aria, coperto da un canovaccio umido o, in alternativa, nel forno, spento, lasciando accesa solo la luce; appena l’impasto sarà raddoppiato, formate delle palline, spennellate con il latte e mettetele a lievitare su una teglia ricoperta da carta forno.

Appena saranno lievitati di nuovo (ci vorrà un’oretta circa), spennellate con l’uovo e infornate in forno pre-riscaldato a 180° per circa 30/35 minuti; se dovessero scurire troppo velocemente, abbassate leggermente la temperatura.

Trascorso il tempo, lasciate raffreddare e servite… o surgelate.

Per formare le palline con l’impasto, i metodi sono differenti, c’è chi forma un salsicciotto e poi tirando i lembi li porta sotto e li chiude quindi, ruota questa mezza pallina, prende altri lembi e li porta sotto di nuovo e così via; c’è invece chi prende un pezzo di impasto e lo appoggia sulla spianatoia, a questo punto esercita una pressione rotatoria con la mano allentando la pressione man mano che la pallina si forma.

Fate varie prove ed esperimenti, sicuramente troverete quello che vi soddisfa.

Ti potrebbero interessare questi articoli

6 commenti

Anonimo 22 Marzo 2012 - 09:27

sai che quasi quasi provo a farli anch'io?…
al massimo butto via tutto…. ahhh
monica c.

Rispondi
Laura 22 Marzo 2012 - 09:32

Ahahah, ma no, è facilissimo, vedrai! :D

Rispondi
Tizyana - Azzurraa 22 Marzo 2012 - 10:53

Ottima idea, sono molto invitanti e con maionese formaggio e salame sono praticamente perfetti!

Rispondi
Laura 22 Marzo 2012 - 12:25

Erano buonissimi… non mi ci far pensare che mi torna la fame :D

Rispondi
Stefania Esse 22 Marzo 2012 - 14:29

Con questi ci si può sbizzarrire tra abbinamenti dolci e salati con buona pace dei chiletti di troppo! ;)

Rispondi
Laura 22 Marzo 2012 - 16:40

Concordo, si parte dal panino con farcitura salata e si termina con il dolce… un pranzo completo in pratica :D

Rispondi

Lascia un commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.